Dieta para gota. Menu da semana. Produtos, receitas

A gota é uma doença crônica lenta do aparelho articular resultante da deposição de cristais de uréia na cavidade articular. Essa condição se desenvolve quando há uma violação da troca de bases do tipo purina no corpo humano. A gota é caracterizada pelo aparecimento dos chamados tofuses, que se parecem com saliências acima da superfície das articulações interfalangianas ou do cotovelo. Esta doença é acompanhada não apenas por síndrome de dor intensa, mas também leva à limitação parcial ou total da mobilidade. Pessoas com gota avançada freqüentemente perdem seu potencial de autocuidado, e como resultado são forçadas a solicitar uma deficiência. Na prática médica moderna, existem muitos medicamentos de nova geração que afetam a causa raiz do desenvolvimento desta doença.

Apesar da eficácia desses medicamentos, a terapia complexa para a gota não pode ser totalmente implementada sem uma dieta especializada. A regra principal dessa dieta é limitar estritamente ou eliminar completamente da dieta ingredientes que contenham uma grande quantidade de bases purinas. As recomendações dietéticas permitem não só normalizar os processos metabólicos e reduzir a carga do aparelho renal, mas também possibilitar a normalização do metabolismo hídrico e eletrolítico, bem como melhorar o bem-estar geral do paciente.

Características da doença

Alterações patológicas nas articulações nesta doença estão diretamente relacionadas ao acúmulo de fragmentos de uréia no espaço interarticular. Conforme a doença progride, a deposição de cristais de ácido úrico ocorre não apenas nas articulações, mas também nos órgãos internos, o que leva à interrupção de sua atividade funcional. Em primeiro lugar, essa doença afeta o sistema urinário, pois os rins não suportam mais o volume de ácido úrico que surge no corpo.

A complicação mais provável da gota renal é a urolitíase, que pode levar à insuficiência renal e morte. Via de regra, esse fenômeno patológico afeta as articulações interfalangeanas dos pés, mãos, joelho, cotovelo e tornozelo. Esta doença é caracterizada por ciclicidade, quando os períodos de remissão relativa são substituídos por períodos de exacerbação.

Durante o período de exacerbação da doença, a pessoa se depara com os seguintes sintomas patológicos:

• inchaço e vermelhidão dos tofos formados sobre a área da articulação danificada;
• síndrome de dor intensa, que tende a se intensificar mesmo quando há fluxo de ar;
• aumento da temperatura corporal em mais de 38 graus.

Durante o início de um ataque de gota, os sintomas característicos geralmente afetam apenas a articulação metatarsofalangiana do primeiro dedo do pé. Em 80% dos casos, os sintomas da gota fazem-se sentir à noite. Um ataque de exacerbação pode durar de várias horas a vários dias, dependendo da gravidade das alterações patológicas. A frequência das crises depende diretamente das características individuais do corpo humano. Em alguns pacientes, isso acontece a cada seis meses e alguns esquecem a presença de gota por vários anos. Apesar de esta doença ser de natureza hereditária, para provocar o aparecimento da gota, é necessário criar condições favoráveis ​​na forma de alimentação inadequada, estilo de vida impróprio, abuso de álcool, cafeína e nicotina.

Muito frequentemente, a gota é de natureza secundária e desenvolve-se no contexto de patologias como a diabetes mellitus, leucemia ou hipertensão. O uso descontrolado e prolongado de ácido acetilsalicílico também leva à interrupção do metabolismo do ácido úrico no corpo humano. Independentemente da gravidade do curso da doença, uma pessoa com diagnóstico de gota precisa de um tratamento complexo e oportuno, que inclui uma revisão radical da dieta.

Características da dieta

Em caso de metabolismo da ureia prejudicado, esses pacientes recebem uma dieta que restringe a ingestão de bases purinas de fora, o que ajudará a inibir a síntese de ácido úrico e a deslocar o pH da urina para o lado alcalino. De acordo com a classificação das tabelas dietéticas, recomenda-se às pessoas com diagnóstico de gota a tabela número 6. O valor energético dessa tabela é em média de 2700 a 2800 calorias.

Além disso, a composição química dessa dieta é a seguinte:

• A quantidade diária de carboidratos está entre 350 e 400 g.
• O volume do componente proteico é de 80-90g por dia, enquanto pelo menos metade do volume especificado deve ser de proteínas de origem animal.
• A quantidade diária de gordura consumida deve ser entre 80 e 90 g, enquanto a quantidade de gordura vegetal deve ser de pelo menos 30%.

Também existem princípios separados de nutrição, segundo os quais uma pessoa com diagnóstico de gota melhora o estado geral do corpo e reduz o risco de outra recorrência da doença. Esses princípios incluem:

• Reabastecimento correto de fluido.O volume diário de água potável deve ser de pelo menos 1, 5 e não mais de 2 litros. Essa quantidade de água é suficiente para normalizar o nível de uréia no corpo e para a rápida eliminação do excesso pelos rins.
• Conformidade com a ingestão de alimentos.Para reduzir a carga metabólica do corpo e excluir o acúmulo de compostos nocivos, recomenda-se comer em porções pequenas, em porções moderadas, até 5 vezes ao dia. Com esta doença, é muito importante evitar comer demais.
• Cessação completa do consumo de álcool.Beber cerveja, vinho, champanhe e outras bebidas alcoólicas podem provocar outro ataque da doença, pois não só retardam a excreção do excesso de ácido úrico, mas também contribuem para sua produção excessiva. Por exemplo, o vinho de uva tinto contém uma abundância de bases purinas, cujo acúmulo no corpo leva ao desenvolvimento de gota.
• Ingestão limitada de sal.Para prevenir outro ataque de dor terrível, a quantidade de sal de cozinha consumida deve ser limitada a 6 g por dia.
• Reduzindo a quantidade de proteína consumida.A rejeição total dos componentes proteicos é perigosa não só para a saúde, mas também para a vida humana, portanto, os pacientes com gota diagnosticada são aconselhados a dar preferência às proteínas vegetais, bem como aos ingredientes da carne que contenham uma quantidade mínima de bases de purinas.
• Normalização do peso corporal.Quilos extras criam uma carga exorbitante em todo o corpo, levando a uma diminuição na taxa metabólica. A obesidade em um grau ou outro afeta negativamente a condição dos rins e das articulações, levando a uma exacerbação da doença. Para prevenir a obesidade e a recorrência da gota, é recomendável limitar a ingestão de açúcar.

Ingredientes alimentares proibidos

Uma condição chave para uma nutrição eficaz nesta doença é a limitação estrita ou a exclusão completa de componentes que contenham grandes quantidades de bases de purina.

Os elementos alimentares como caldos e primeiros pratos de carne vermelha e cogumelos, café, chá preto e verde forte, bem como cacau e chocolate devem ser completamente removidos da dieta diária. A dieta para gota não prevê jejum e dias de jejum, pois a ingestão insuficiente de alimentos acelera a produção de ácido úrico.

A eliminação completa de tais componentes alimentares da dieta diária ajuda a melhorar o estado geral e a reduzir a carga metabólica do corpo:

• queijos duros com especiarias e ervas;
• qualquer tipo de miudezas;
• caldos concentrados;
• peixes com alto teor de gordura e ingredientes de carne;
• linguiças defumadas e enlatadas, linguiças, ingredientes de carne e peixe;
• todas as variedades de cogumelos;
• frutos secos;
• ingredientes vegetais enlatados, em conserva e salgados;
confeitaria
• ;
• molhos, maionese, ketchup, mostarda, raiz de raiz-forte e pimenta malagueta;
• produtos feitos de massa folhada;
• framboesas, mirtilos, figos, cranberries;
• bebidas contendo dióxido de carbono, álcool, cores e sabores;
• tipos de gorduras animais refratários;
• componentes vegetais como ervilhas, feijões, couve-flor, brócolis, espinafre, azeda, ruibarbo.

Ingredientes alimentares permitidos

A lista de produtos aceitáveis ​​inclui aqueles itens que contribuem para a normalização do metabolismo da ureia no corpo humano.

A dieta da gota tem muito em comum com a dieta vegetariana, pois envolve uma forte restrição de produtos de origem animal e a predominância de alimentos vegetais na dieta.

Essa dieta não só tem um efeito benéfico sobre o estado do metabolismo, mas também normaliza a função de evacuação do intestino grosso, resolvendo o problema da constipação. Alimentos comestíveis também criam estresse mínimo nos rins, permitindo que eles se concentrem na eliminação do excesso de ácido úrico.

Você pode formar um menu diário com a inclusão dos seguintes ingredientes alimentares:

• produtos de soja;
• Produtos de panificação feitos de farinha de trigo ou centeio;
• ovos de galinha no valor de 1 peça por dia (ou codorna - 3 peças);
• primeiros pratos com adição de leite integral, macarrão, frutas, cereais e vegetais permitidos;
• ingredientes de carne com baixo teor de gordura (frango, peru, coelho, peixe magro);
• arroz, trigo sarraceno e grumos de trigo;
• leite integral e ingredientes do leite fermentado com baixo percentual de gordura;
• sucos de frutas e vegetais espremidos na hora, águas minerais medicinais de composição alcalina;
• componentes vegetais (cenoura, couve branca, abobrinha, abóbora, alface);
• carne de caranguejo, camarão, lula;
• manteiga sem adição de sal, ghee e óleo vegetal;
• alguns tipos de confeitaria (marshmallow, marmelada, marshmallow, mel natural, geléia de frutas e bagas);
• você pode adicionar folhas de louro, canela, ácido cítrico, endro e salsa, vanilina como temperos;
• frutas cítricas, abacaxis, frutas vermelhas, melões.

A nutrição racional para a gota tem um efeito benéfico não apenas sobre o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração, mas também permite reduzir a quantidade de medicamentos usados. Um regime alimentar restritivo reduz o risco de recaída da doença, normaliza o peso corporal e fortalece as defesas do corpo.

Consequências de não seguir a dieta

Se uma pessoa com diagnóstico de gota negligenciar uma dieta balanceada, poderá enfrentar uma lista completa de complicações graves.

Essas complicações incluem:

• alterações ateroscleróticas;
• lesão renal irreversível (nefrite gotosa);
• acumulação de cristais de ácido úrico em órgãos internos, que é marcada pela formação dos chamados nódulos gotosos;
• ocorrência de insuficiência renal;
• dano difuso ao aparelho articular com o desenvolvimento de uma forma erosiva de artrite;
• danos irreversíveis aos vasos sanguíneos e ao coração, bem como a formação de hipertensão arterial persistente.

Exemplos de menus para todos os dias

Uma pessoa com gota pode compor um cardápio diário com base em suas preferências gastronômicas, sendo orientada pela lista de alimentos permitidos. Como exemplo, o menu de dieta padrão será indicado em violação do metabolismo do ácido úrico no corpo.

Este menu se parece com este:

Dia Um

• Café da manhã. Flocos de Hércules, fervidos com leite ou em água, 2-3 pepinos frescos, uzvar rosa mosqueta.
• Segundo café da manhã. 150-200 g de queijo cottage baixo teor de gordura com adição de creme de leite 15% de gordura, 1 copo de geleia de frutas e bagas ou 250 ml em iogurte caseiro.
• Almoço. Canja de galinha com batata, cenoura e outros vegetais permitidos, abobrinha recheada com grãos de arroz e vegetais, temperada com molho de creme de leite, 1 copo de leite integral ou suco de frutas vermelhas.
• Lanche da tarde. Salada de legumes, temperada com óleo vegetal, 150g de filé de peru cozido e 1 copo de uzvar de roseira brava.
• Jantar. Costeletas de vegetais de repolho branco, bolos de queijo com creme de leite 15% de gordura, 250 ml de suco de tomate. Antes de ir para a cama, é permitido comer 1-2 maçãs frescas ou beber 1 copo de iogurte caseiro.

Dia dois

• Café da manhã. Cenoura ralada, temperada com creme de leite 15% de gordura, sêmola de arroz, fervida em água ou leite, 1 ovo de galinha fervido, chá preto fraco com limão.
• Segundo café da manhã. Batatas à jaqueta, salada de legumes temperada com óleo vegetal, 250 ml de gelatina de frutas e frutas vermelhas ou suco de maçã.
• Almoço. Sopa de legumes com creme de leite, geleia de leite, caçarola de requeijão com passas.
• Jantar. 2-3 maçãs assadas com canela, omelete de ovo cozido no vapor, qualquer suco de fruta. Antes de deitar, recomenda-se consumir 250 ml de iogurte caseiro ou kefir com baixo percentual de gordura.

Dia Três

• Café da manhã. Salada de couve branca e cenoura, temperada com creme de leite 15% de gordura, chá de ervas de camomila, tomilho e erva de tília.
• Segundo café da manhã. Filé de peixe no vapor, salada de pepino com ervas, suco de tomate.
• Almoço. Borsch vegetariano, uma pequena fatia de filé de frango cozido com molho de creme de leite, suco de frutas vermelhas.
• Lanche da tarde. Suco de cenoura e maçã, biscoitos ou biscoitos.
• Jantar. Mingau de trigo sarraceno cozido com a adição de leite, rolinhos de repolho vegetariano com grãos de arroz e vegetais. À noite, é permitido consumir 1 copo de tomate ou suco de maçã.

Dia Quatro

• Café da manhã. Salada de beterraba ralada com creme de leite 15% de gordura e alho, 1-2 fatias de pão com farelo, chá preto fraco com leite.
• Segundo café da manhã. Qualquer suco de vegetais ou frutas permitidos.
• Almoço. Sopa de legumes com cevada, schnitzel de repolho à milanesa, suco de cenoura e abóbora.
• Lanche da tarde. Suco de laranja ou toranja, biscoitos de biscoito.
• Jantar. Panquecas de cenoura com creme de leite 15% de gordura, leite caseiro ou geleia de frutas.

Dia Cinco

• Café da manhã. Mingau de aveia cozido com adição de leite, decocção de rosa mosqueta, salada de cenoura com maçã.
• Segundo café da manhã. Uma porção de queijo cottage baixo teor de gordura com mel, geléia de framboesa ou morango.
• Almoço. Abobrinha estufada com cenoura e tomate, sopa de legumes com batata, milkshake com banana.
• Jantar. Costeletas de repolho, carne de coelho cozida, suco de tomate.

Dia seis

• Café da manhã. Mingau de cereal de arroz no leite, salada de cenouras e maçãs com adição de nozes, chá verde fraco.
• Segundo café da manhã. 1 ovo de galinha fervido, chá de ervas.
• Almoço. Okroshka de vegetais, caçarola de requeijão, geleia de leite.
• Jantar. 1-2 maçãs assadas com mel, suco de cenoura e maçã.

Dia Sete

• Café da manhã. Mingau de trigo com leite, salada de repolho com ervas, chá verde fraco.
• Almoço. Miscelânea vegetariana, 1-2 fatias de pão de farelo, geléia de leite.
• Lanche da tarde. Caçarola de maçã e cenoura, bebida de rosa mosqueta.
• Jantar. Polpa de abóbora, cozida com mel, suco de maçã.

Receitas

As seguintes receitas de preparo de alguns pratos ajudarão a diversificar a dieta de uma pessoa com diagnóstico de gota, além de saturar seu corpo com componentes vitais, vitaminas, minerais e aminoácidos. A lista de ingredientes usados ​​pode ser alterada dependendo das preferências culinárias.

Salada de repolho e beterraba

Para preparar este prato dietético deve-se: levar 1 cabeça de couve roxa média, 2 beterrabas médias, 35 g de nozes, 1 colher de chá de mel, algumas gotas de sumo de limão e sal a gosto. O cozimento deve ser iniciado fervendo a beterraba e cortando-a em um ralador médio. Depois disso, você precisa picar finamente o repolho, salgar e deixar por 9-11 minutos. Em seguida, todos os ingredientes são misturados delicadamente, temperados com mel e uma mistura de suco de limão com azeite ou óleo de girassol. Para melhorar o sabor, adicionam-se à salada nozes picadas.

Batatas assadas

Primeiro, você precisa estocar ingredientes como batatas descascadas na quantidade de 350-400 g, uma pequena pitada de sementes de cominho e óleo vegetal. As batatas descascadas são cortadas em fatias e fervidas até ficarem parcialmente cozidas em água salgada. As batatas semiacabadas são espalhadas em uma assadeira untada com girassol ou manteiga, untada com óleo vegetal por cima e polvilhada com sementes de cominho. Recomenda-se assar este prato no forno por 35-40 minutos a uma temperatura de 120 graus.

Arroz e purê de carne

Para preparar uma refeição dietética, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 300-350 g de carne de frango, peru ou coelho;
• 30 g de cereal de arroz cru;
• endro ou salsa;
• sal a gosto.

Receita de culinária:

1. A carne deve primeiro ser fervida, cortada em pedaços médios e depois picada no liquidificador ou moedor de carne.
2. Os grumos de arroz são fervidos e bem lavados, misturados com a carne picada e passada novamente no liquidificador ou moedor de carne.
3. Salgou a massa acabada a gosto, misture e incube em fogo baixo por 5-7 minutos.
4. Quando o prato ferver, misture bem, adicione 1 colher de sopa de óleo de girassol e mexa novamente.

Polvilhe com ervas antes de servir.

Gelatina de leite

Antes de fazer esta sobremesa, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

• 150 g de açúcar granulado;
• 30 g de gelatina;
• 15 g de amêndoas picadas
• 800 ml de leite integral;
• uma pequena pitada de baunilha.

Adicione 4-5 colheres de sopa de água fervida às amêndoas picadas e misture os ingredientes até formar uma papa. Mingau de amêndoa e vanilina com açúcar são adicionados ao leite aquecido, após o que a mistura é levada para ferver. Em seguida, o leite é retirado do fogo, acrescenta-se gelatina e homogeneíza-se suavemente até que os grânulos se dissolvam completamente. A mistura acabada é vertida em formas pré-preparadas e deixada para solidificar.

Abóbora cozida

Os seguintes componentes são necessários para preparar o prato:

• 100 ml de leite integral;
• 300 g de polpa de abóbora descascada;
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 laranja médio;
• 2 maçãs médias;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• Vanilina e canela a gosto.

Cozinhando assim:

1. A polpa de abóbora descascada deve ser ralada em um ralador médio e fervida em leite por 15-20 minutos, após o que açúcar, maçãs descascadas esmagadas e manteiga são adicionados à mistura quente.
2. A mistura resultante é cozida em fogo baixo por 10 minutos.

Antes de servir, polvilhe com baunilha e canela e decore com rodelas de laranja descascadas.

Sopa vegetal

A sopa de legumes é uma das opções mais simples para preparar um almoço. Esse prato não requer muito tempo e dinheiro, mas seu sabor será igualmente agradável para adultos e crianças.

Para preparar borscht, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 2 litros de água limpa;
• um pimentão de tamanho médio;
• 3-4 tomates médios;
• repolho branco;
• 2-3 batatas médias;
• endro e salsa.

Como cozinhar:

1. Estes vegetais devem ser descascados, lavados e cortados em cubos.
2. O repolho branco deve ser picado finamente e os tomates devem ser lavados, escaldados com água fervente e descascados.
3. Adicione as batatas cortadas aos cubos e o pré-suco dos tomates pelados na água fervente.
4. Quando as batatas estiverem meio cozidas, acrescente o repolho e o pimentão. Quando o prato ferver (após adicionar repolho e pimenta), deve ser cozido por 7 minutos, depois retire do fogo e acrescente o endro picado e a salsa.

Recomenda-se servir o prato com 1 colher de chá de creme de leite.